Così come ogni cibo ha il suo vino, ogni bevanda ha il suo bicchiere, che deve contenerla come un abito su misura.  Ogni vino per esprimersi nel migliore dei modi ha bisogno di un bicchiere che ne esalti le caratteristiche organolettiche.

Un buon bicchiere, infatti, può mettere in risalto al meglio il profumo, il colore ed il sapore di un vino; un bicchiere sbagliato, al contrario, può falsare le sensazioni durante la degustazione. La materia, il colore e la forma di un bicchiere influiscono quindi non poco nella degustazione di un vino.

In generale un bicchiere da vino che si rispetti deve avere le seguenti credenziali: pareti molto sottili non colorate, non lavorate eccessivamente, prive di montature e sfaccettature; uno stelo lungo abbastanza da permettere che la mano rimanga lontana dal calice, evitando così, di alterare la temperatura di servizio; il calice stesso deve essere più largo nella parte inferiore di modo che l'aroma risalga più agilmente verso l'alto.

 Il bicchiere più adatto alla degustazione del vino dev'essere di cristallo trasparente, perfettamente asciutto e pulito. E' preferibile che sia incolore e privo di scritte proprio per poter apprezzare meglio tutte le sfumature cromatiche che offre il vino. Il bicchiere va afferrato "a pinza" sulla base, utilizzando l’indice, il medio e il pollice, oppure direttamente sul gambo. Il calice non va assolutamente toccato con la mano perché altrimenti si potrebbe scaldare il liquido contenuto ed alterare in seguito l'esame olfattivo.

Il calice non va mai riempito oltre i 2/3 della propria portata.

Ecco i bicchieri che sarebbe più appropriato adoperare per ogni tipologia di vino:

Bicchieri per vini bianchi:

•  I bicchieri per vini bianchi non hanno il calice eccessivamente grande, possiedono una forma delineata a tulipano e un'imboccatura svasata al fine di far cogliere al meglio i profumi fruttati.
•  Nei vini bianchi giovani il bicchiere ha una forma più piccola rispetto a quella con base più ampia utilizzata per i vini bianchi strutturati e di maggior corpo.

Bicchieri per vini rossi:

•  Per i vini rossi giovani, i bicchieri utilizzati hanno una forma simile a quella prevista per i vini bianchi, che risalta i profumi leggeri ed eleganti dei rossi giovani e di medio corpo.
•  Per i vini rossi di medio invecchiamento viene usato un calice di forma più affusolata e longilinea, che permette comunque alla bevanda un'ottima ossigenazione.
•  Per i vini rossi molto maturi, di grande invecchiamento, si utilizzano bicchieri molto grandi, con una base panciuta che possa consentire al vino di avere un'ampia ossigenazione dando modo ai profumi di promulgarsi.

Bicchieri per spumanti e champagne:

•  Solitamente per gli spumanti secchi viene usato un tipo di bicchiere chiamato “flute” o "bicchiere ad angelo". Presenta una forma allungata a triangolo rovesciato o a tulipano, che permette di apprezzare l'effervescenza del vino, la persistenza delle bollicine e facilita la dispersione del profumo.
•  Gli spumanti dolci, al contrario di quelli secchi, vanno bevuti con la classica coppa che permette di coglierne l'intensa fragranza e l'aromaticità.
•  Per un prodotto da servire freddo, con una concentrazione di profumi in poca quantità, si utilizza un bicchiere di forma affusolata come il “Flute” . Così una bevanda prevalentemente sapida e acida come lo Champagne oppure lo Spumante secco la convogliamo sulla punta della lingua e ne esaltiamo almeno inizialmente il ridotto residuo zuccherino. Il Flute è anche abbastanza slanciato da esaltare il movimento di risalita delle bollicine.
•  Un vino più vecchio ed importante necessita al contrario di un bicchiere “Grand Cru”, maggiormente panciuto, affinché venga ossigenato e sprigioni i profumi.
•  Lo spumante dolce come Asti o Brachetto va bevuto nella classica Coppa Champagne, affinchè il liquido, data la forma larga del calice,  venga convogliato immediatamente su tutta la lingua. Al contrario una Flute ci farebbe percepire sulla punta della lingua le sensazioni dolci che potrebbero anche risultare stucchevoli. La Coppa Champagne assume questa denominazione anche se oggi il re delle bollicine è ormai un prodotto secco. Sino agli anni '30 del XX secolo il 90% degli Champagne era, invece, dolce e fu solo agli inizi degli anni '60, per ragioni di gusto e quindi di mercato, che la proporzione andò via via invertendosi fino ad arrivare ad una totale inversione di tendenza a favore di prodotti secchi.