A

Abbinamento
E' la scelta, fatta di solito dal sommelier, per legare il cibo al vino migliore (o viceversa).

Abboccato
È un vino con un residuo di zuccheri naturali compreso tra i 4 e i 12 grammi litro.

Acerbo
Un vino non ancora affinato, aspro. Lo è quasi sempre un vino giovane soprattutto un rosso che deve maturare.

Acescenza
Malattia del vino che causa un aumento anomalo di acido acetico ad opera di batteri.

Acidificazione
Operazione con la quale si effettua l'aggiunta nel vino di sostanze acide.

Acidità
Componente fondamentale di un vino. Rappresenta la somma degli acidi presenti e si esprime solitamente in grammi per litro (g/l). Da essa dipendono sia la gradevolezza di un vino che la buona conservazione.

Acidita' fissa
Ssomma degli acidi, sia volatili che non - componente fondamentale di un vino, si esprime in g/l.

Acidita' totale
Vino con acidità in eccesso

Acidulo
Malattia dovuta all'azione di 'batteri lattici' che causa nel vino una sensazione di agrodolce molto sgradevole. La malattia è difficilmente curabile.

Agrodolce
Vino in cui risalta particolarmente la parte alcolica.

Alcoolico
Vino corposo, robusto, con alto tenore di alcol, che si percepisce in bocca con una sensazione di calore, oppure vino non equilibrato per l’eccesso di alcol.

Allappante
Un vino aspro, ruvido e astringente, eccessivamente tannico. Si dice anche di un vino che lega in bocca

Alone
In un bicchiere di Spumante sono le bollicine di gas carbonico formatesi attorno al disco di vino, provenienti da quelle in ascensione dal fondo del bicchiere. Amabile
Un vino la cui percentuale di zuccheri è tra i 12 e i 45 grammi per litro. Questo conferisce una netta nota dolce al sapore

Amarognolo
Usato per definire il retrogusto di certi vini, con connotazione positiva.

Ambientare
Mettere il vino in condizione tale da raggiungere la giusta temperatura di servizio, per poter esprimere al meglio la sua fragranza.

Ambrato
Quando d vino ha tonalità gialla simile all'ambra. E tipico dei vini da dessert, ma è una definizione negativa nei bianchi secchi perché questo colore si assume quando sono troppo invecchiati.

Ampelografia
Disciplina che studia la vigna nel suo insieme, descrivendo e classificando le varietà dei vitigni

Ampio
Si dice di un vino corposo, ricco e denso, dai profumi complessi

Aneto
Odore che ricorda l’anice o il finocchio

Antociani
Sostanze disciolte nel vino che gli forniscono la caratteristica colorazione rossa.

Apice
Rappresenta la fase culminante del ciclo di vita di un vino. Da cogliere al volo.

Appassimento
Tecnica di parziale essiccazione dell'uva per ottenere vini dal gusto più ricco e aromi caratteristici di frutta matura.

Archetti
Bordo dai contorni oleosi e incolori che si forma quando si fanno lambire le pareti del bicchiere dal vino. Gli archetti possono essere più o meno marcati a seconda della ricchezza del vino in alcool, zuccheri e gliceridi.

Armonia
Vino le cui componenti sono gradevolmente proporzionate fra loro. Un vino è armonico quando è maturo.

Armonico
Vino con tutti i suoi elementi che lo compongono in giuste proporzioni

Aroma
Sensazione olfattiva, dovuta ai profumi del vino dati dalla presenza di sostanze aromatiche

Aromatico
Vino ricco di sostanze aromatiche, spesso tali profumi ci riconducono ai componenti aromatici naturali del vitigno di provenienza

Arricchimento
Operazione atta all’aumentare il tenore alcolico del mosto mediante zuccheraggio o addizione di mosto d’uva concentrato.

Ascendente
Vino molto alcolico e ricco di componenti volatili.

Asciutto
Vino che lascia in bocca una sensazione di pulito.

Astringente
Vino che "lega" per eccesso di tannino o di acidità tartarica.

Austero
Vino rosso di alta gradazione e struttura.

Avere corpo
Possedere consistenza e altri elementi necessari all’equilibrio generale del vino stesso.

Avvinare
Letteralmente far abituare al vino un bicchiere o un fusto di legno prima dell’uso. L’operazione si effettua versando nel recipiente prescelto una piccola quantità di vino, agitare bene ed in seguito destinarlo al suo uso definitivo.

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B Ballon
Bicchiere dalla forma sferica ed ampia, nel quale possono svilupparsi al meglio i profumi insieme ad una forte ossigenazione del vino.

Balthazar
Bottiglia da champagne la cui forma è simile a quella borgognona, ma il vetro è più spesso per sopportare maggiori pressioni. Il colore è quasi sempre verde scuro. La capacità è di litri 12,000 cioè a 16 bottiglie normali

Barrique
Recipiente di capacità variabile dipendente dalle diverse regioni viticole, costruito da assi di quercia.

Barrique bordolese
Recipiente in assi di quercia dalla capacità di 225 litri.

Blanc de Blancs
Vino, di solito spumante, ottenuto da sole uve bianche.

Blanc de noirs
Vino ottenuto da sole uve nere a succo bianco.

Borgognona
Bottiglia dalla forma cilindrica, senza spalle, collo lungo; in Italia si trova di vari colori, tra cui il color foglia morta per i bianchi e il nero per i vini da lungo invecchiamento. La capacità è di litri 0,720.

Botritizzato
Vino ottonuto con uve colpite da muffa nobile "botrytis cinerea".

Botrytis Cinerea
Conosciuta anche come marciume grigio, è un fungo che ricopre l'acino di un ammasso feltroso grigiastro che ne causa la marcescenza. Si cura con prodotti specifici di cui bisogna fare un uso molto attento.Botte bordolese
Botte che contiene 900 litri, pari a quattro barriques da 225 litri.

Bottiglia velata
Bottiglia che presenta depositi sulle pareti.

Bouquet
Si riscontra in un vino invecchiato bene ed è l'insieme delle percezioni olfattive. Letteralmente significa mazzo di fiori.

Brillantezza
Riflessi luminosi tipici di un vino limpido, dal colore estremamente luminoso.

Brusco
Vino tendente all'aspro, ma non sgradevole.

Brut
Spumante secco, con con zucchero residuo inferiore a 15 g/l.

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C Cacao
Odore caratteristico dei vini maturi, anche dei vecchi Champagne.

Caldo
Si dice di un vino che per la sua gradazione alcolica dà una senzazione di calore in bocca e di pienezza nello stomaco

Cappello
Nome con cui si indicano le parti solide del grappolo, le quali durante il processo tumultuoso della fermentazione vengono trascinate sulla superficie del mosto dai gas prodotti.

Capsula
E' il rivestimento della parte superiore del tappo e del collo della bottiglia. Può essere di carta stagnola, plastica o ceralacca.

Caratello
Botte in legno di rovere di piccole dimensioni (100 litri all'incirca), ove si pone il mosto per la produzione del vin santo.

Carato
Vedi barrique

Caratteri organolettici
Proprietà di un vino percepibili durante la degustazione. Sono valutabili attraverso la vista, l’olfatto ed il gusto.

Caratteristico
Vino in cui risulta evidente la provenienza da un determinato vitigno.

Champenoise
Sistema usato nella produzione di Spumanti consistente nella rifermentazione del vino in bottiglie. Chiarificazione
Operazione mediante la quale il vino viene reso limpido in seguito all'allontanamento delle piccole particelle di solido presenti in sospensione. La chiarificazione avviene naturalmente nel vino per effetto di alcuni enzimi presenti ma richiede del tempo. Può essere accelerata mediante metodi fisici (filtrazione) o chimici

Cloni
Gruppo di piante derivate per moltiplicazione da un'unica pianta selezionata.

Colla
Prodotto utilizzato per la chiarificazione dei vini.

Colmatura
Operazione mediante la quale i recipienti in cui è contenuto il vino vengono sempre mantenuti "colmi" per evitare l'eccessivo contatto del vino con l'aria.

Compatto
Dicesi di vino pesante, denso, non trasparente.

Consistenza
Compattezza e consistenza di un alimento oppure concentrazione di un vino.

Corpo
L'insieme degli elementi che compongono un vino. Tolti l'alcol e l'acqua, il corpo è ciò che rimane.

Corposo
Si dice di un vino ricco di alcool e estratto secco dove sapore e colore sono strutturalmente in armonia tra loro.

Corto
Si dice di un vino poco persistente, cioè con uno scarso retrogusto.

Coupage
Mescolamento di due o più vini o mosti o acquaviti, per ottenere prodotti con qualità migliore e costante.

Cru
E' un termine francese che indica uno specifico vigneto o anche una sua piccola parte ben precisa, in una determinata zona a particolare vocazione vinicola. Le uve dei cru sono di qualità più pregiata.

Cultivar
Sottospecie di uno specifico vitigno.

Cuvèe
E' il risultato delle operazioni di taglio di vari vini di diverse provenienze ed annate, solitamente alla base degli spumanti metodo classico, ma non solo.

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D

D.O.C
Denominazione di Origine Controllata

D.O.C.G.
Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Debole
Termine usato per definire un vino scarsamente dotato di alcolicità.

Delicato
Si definisce un vino che ha caratteristiche di armonia, finezza e pregio.

Disarmonico
Con gli elementi gustativi in rapporto scorretto fra di loro. Può definire sia un eccesso di acidità che di tannicità che di alcolicità.

Dolce
Di un vino si dice quando il residuo di zucchero è notevole per una non completa fermentazione e trasformazione in alcol.

Dorato
Caratteristica colorimetrica di vini bianchi di corpo

Duro
Si dice di un vino disarmonico in cui il sapore acido e quello di tannino sono elevati. Si attenua con l'invecchiamento.

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E

Effervescenza
Le bollicine dei vini frizzanti e degli spumanti. Riescono a sgrassare le papille gustative.

Elegante
Vino equilibrato, di razza.

Enologia
Scienza che studia la produzione del vino

Equilibrato
E' l'opposto di disarmonico quindi con gli elementi gustativi in buon rapporto tra di loro.

Erbaceo
Si dice di un vino che abbia un sentore vegetale, tipico di vitigni come il cabernet ed il merlot.

Etereo
Vino dal profumo un po' pungente determinato da un lungo periodo di invecchiamento. Pungente ed alcolico per la presenza degli eteri.

Evanescente
Nell' esame degli spumanti si riferisce alla persistenza della spuma quando svanisce troppo presto. Si evidenzia anche nei vini tranquilli qualora il profumo appaia di scarsa persistenza

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F

Feccioso
Vino con odore sgradevole di feccia

Fermentazione alcolica
Processo chimico ad opera di lieviti per il quale gli zuccheri vengono trasformati in alcool e anidride carbonica

Fermentazione malolattica
Avviene dopo quella primaria (alcolica), e' la trasformazione dell'acido malico in acido lattico sotto l'azione di batteri. In genere si sviluppa con i primi caldi in primavera e determina una perdita' di acidita' totale

Fiacco
Vino privo di nerbo e vivacità.

Filante
Si dice di un vino colpito da una malattia microbica dovuta ad agenti da ascriversi al gruppo dei 'batteri lattici'. Il vino colpito da filante si presenta piatto, smorto ed intorbidito ed è facilmente riconoscibile perché al momento della mescita cola dalla bottiglia con un aspetto appunto filamentoso. Tale aspetto può essere efficacemente ridimensionato con energici sbattimenti aggiungendo al vino corrette dosi di anidride solforosa.

Fine
Elegante nei profumi e armonico nel gusto

Fioretta
Velo biancastro sulla superficie del vino provocata da un'alterazione ossidativa dovuta all'azione di lieviti. La malattia deve essere curata ai primi sintomi per impedire lo sviluppo dei lieviti che potrebbero causare acescenza. Visto che questi microorganismi necessitano di ossigeno è importante evitare il formarsi di sacche d'aria.

Floreale
Ha il profumo dei fiori

Fragrante
Termine che si usa per definire le caratteristiche olfattive degli spumanti, con profumo di pane appena sfornato.

Fluido
Vino inconsistente, versandolo nel bicchiere scorre come se fosse acqua

Formazioni colloidali
Sono causate da insolubilizzazione di composti od aggreganti contenenti Fe o Cu.

Foudre
Contenitore di grande capacità (circa 900 litri) in castagno mo rovere per la conservazione dei vini.

Franco
Vino sincero, privo di difetti.

Fresco
In un profumo indica sentori fruttati e citrici, al gusto una gradevole acidità.

Frizzante
Vino che contiene, per naturale fermentazione, una certa quantità di anidride carbonica.

Fruttato
Sentore tipico dei vini giovani che hanno profumi e sapori di frutta fresca.

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G Generoso
Vino in cui la parte alcolica ricopre un ruolo determinante.

Giovane
Non ancora pronto.

Girato
Degradazione dell'acido tartarico da parte dei batteri lattici. Il vino si presenta nettamente velato e sgradevole al gusto. Un vino colpito da questa malattia non può essere recuperato, ma il normale uso di anidride solforosa può prevenitre queste alterazioni.

Glicerina
Appartenente alla famiglia degli alcoli si produce durante la fermentazione alcolica e contribuisce alla morbidezza del vino.

Goudron
Cioè "catrame", indica la sensazione che si rileva all' esame olfattivo di vini invecchiati. Esempio tipico, il Barolo.

Granato
Colore tipico di grandi vini rossi da invecchiamento

Grande
Termine con il quale si definisce, un pò impropriamente, un vino completo.

Grasso
Si dice di un vino ricco di sostanze estrattive ed in particolare di glicerina. Si riferisce anche alla densità del vino.

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I

I.G.T.
Indicazione Geografica Tipica

Inebriante
Vino che trasmette piacevoli sensazioni.

Innesto
E' la pratica colturale che consiste nel trapiantare su un ceppo o un tralcio di vite un frammento di un'altra varietà.

Intenso
Nel colore indica la tonalità, all'olfatto indica vigoria, al gusto indica persistenza.

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L

Lattoni
Esteri ciclici. Sono il primo stadio della formazione dell'alcool, di sapore dolciastro. Possono essere indizio di mannite o dell'alcool evanescente che è presente nel gusto agrodolce.

Leggero
Vino di bassa gradazione alcolica maequilibrato e piacevole.

Lieviti
I lieviti sono organismi viventi presenti naturalmente sulla buccia degli acini d'uva: quando si pigiano le uve, i lieviti entrano a contatto con il mosto, si riproducono velocemente e provocano la fermentazione alcolica che trasforma lo zucchero in alcol, cosicché il mosto diventa vino.

Limpido
Privo di sospensioni e velature.

Liquoroso
Si dice di un vino che per sapore e gradazione alcolica somiglia ad un liquore.

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M

Macerazione
Fase della vinificazione in cui la buccia rimane a contatto con la polpa e ne estrae molte sostanze importanti soprattutto nella produzione di grandi vini rossi.

Macerazione limitata
Per vini di non grande struttura, con tempi di permanenza limitati.

Maderizzato
Accentuata modificazione del profumo e del sapore di un vino, soprattutto bianco, dopo un periodo di invecchiamento più o meno prolungato. Pur essendo un difetto, in alcuni vini passiti quali il Madera, il Porto ed il Marsala la presenza di sostanze sviluppatesi con la maderizzazione quali l'acetaldeide viene considerato caratteristico e tipico.

Maderizzazione
Vino ossidato, in alcuni vini e' una caratteristica (madera,marsala)

Magro
Povero di struttura. Contrario di corposo.

Marciume Grigio
Vedi "Botrytis Cinera".

Marsalato
Se tipico dei vini conciati, come il Marsala; diviene difetto nelle altre tipologie di vini poiché ne altera, col suo gusto marcato, i caratteri organolettici.

Maturo
Da bere. In fase olfattiva e gustativa che inizia a calare.

Methode rurale
Indica vini spumanti prodotti artigianalmente che non posso fregiarsi della dizione AOC.

Metodo Champenois o Classico
La sua caratteristica principale è la rifermentazione in bottiglia nota fin dal 1670.
Le fasi di preparazione sono diverse:
Imbottigliamento o tiraggio del vino base in cui il vino è imbottigliato con i lieviti necessari in bottiglie che sono stivate in cantina in posizione orizzontale;
Fermentazione e maturazione sui lieviti per un periodo minimo di 9 mesi;
Remuage sur le pupitres in cui le bottiglie sono costantemente ruotate su se stesse per la deposizione dei sedimenti;
Degorgement o sboccatura che serve per rimuovere i sedimenti;
Dosaggio e tappatura che sono le fasi conclusive e che servono a fornire le ultime caratteristiche allo spumante.

Metodo Charmat
Metodo di spumantizzazione che utilizza l'autoclave con i seguenti passaggi:
Preparazione del vino base;
Travaso in grande recipiente con aggiunta di lieviti selezionati ed inizio fermentazione;
Fermentazione e maturazione per un periodo dipendente dal tipo di spumante;
Stabilizzazione dello spumante tramite refrigerazione e filtrazione;
Imbottigliamento isobarico;
Pastorizzazione in bottiglia a bassa temperatura.

Millesimato
Vino che riporta sull'etichetta l'indicazione dell'anno di produzione (vendemmia).

Molle
Di scarsa acidità, troppo morbido

Morbido
Si dice di un vino che abbia raggiunto il perfetto equilibrio tra alcool, acidità e tannini. La dolcezza è la sua caratteristica principale.

Mosto
Dalla pigiatura delle uve si ottiene il mosto. Il mosto è composto in gran parte da acqua (quasi l'80%), zuccheri e acidi. Con la pigiatura il mosto entra in contatto con i lieviti (presenti naturalmente sulle bucce) e inizia la fermentazione alcolica, che trasforma gli zuccheri in alcol, e il mosto diventa vino

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N

Nerbo
Vino di corpo e carattere per la buona acidità.

Nervoso
Vino morbido ma brioso.

Netto
Profumo senza difetti.

Nobile
Vino proveniente da vigneti di particolare pregio.

Novello
Vino ottenuto mediante il procedimento della macerazione carbonica. Per legge può essere messo in vendita a partire dal 6 Novembre dell'anno di vendemmia. Venne introdotto in Toscana dall'enologo Giacomo Tachis nel 1975 dopo un viaggio in Francia alla scoperta del Beaujolais noveau, cioé l'equivalente francese. Deve essere consumato entro sei mesi circa.

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O

Oidio
Fungo che rimane sulla superficie delle foglie e degli acini a cui sottrae alimenti. La buccia dell'acino imbianchisce e si spacca e le foglie si coprono di un velo bianco. Può essere combattuta con zolfo o altri prodotti da contatto.

Ossidato
A causa del contatto con l'aria il vino che si ossida tende a maderizzarsi, acquista un colore più scuro ed a perdere freschezza.

P Paglierino
Colore giallo che ricorda la paglia

Passito
Vino che si ottiene da uve appassite, caratterizzato da un'alta gradazione alcolica

Pastoso
Molto dolce, ricco di zuccheri, estratto e glicerina.

Penetrante
Odore acuto talvolta sgradevole causato da acetato di etile o anidride carbonica

Percepibilità
Soglia al di sopra della quale cominciamo a distinguere le componenti gusto-olfattive.

Perlage
Le file di bollicine (sembrano fili di perle, da cui il nome) di anidride carbonica che si sviluppano negli spumanti quando vengono versati nel bicchiere. Il bicchiere migliore per apprezzare il perlage è il flute (bicchiere a flauto). Il perlage deve essere fine e persistente. Le bollicine non si sviluppano, però, se il bicchiere non è perfettamente pulito o se è bagnato d'acqua.

Peronospora
Fungo che colpisce la vite che provoca la morte delle foglie per arresto del decorso linfatico.

Persistenza
E' la durata delle percezioni sensoriali che sono prodotte dal vino. Maggiore è questa durata, migliore è la qualità del vino.

Pesante
Troppo alcolico

Piatto
Vino disarmonico per mancanza di acidità.

Pieno
Vino equilibrato con buona alcolicità.

Pigmenti fenolici
Sono le componenti che conferiscono al vino il colore e differiscono in qualità e quantità in funzione della tipologia ed evoluzione dei vini.

Plasmopara Viticola
Vedi Peronospora

Porpora
Classico colore dei vini rossi giovani e leggeri (vino novello)

Potente
Vino con alcolicità e aromi molto accentuati.

Profumato
Vino o cibo che trasmette sensazioni aromatiche molto piacevoli.

Pronto
Vino adatto ad essere bevuto senza ulteriore invecchiamento

Pungente
Tipico dei vini bianchi per eccesso di acidità o nei cibi per eccesso di acido citrico.

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R Retrogusto
L'insieme delle sensazioni che si avvertono dopo aver deglutito il vino.

Ridotto
E' il tipico sentore dei vini invecchiati in ambienti poco ossigenati, come la bottiglia, sentore che tende però ad attenuarsi con l'ossigenazione a contatto dell'aria.

Robusto
Vino ricco di alcol, strutturato.

Rotondo
Vino che si distingue per buona morbidezza, per contenuto di zuccheri e per la moderata acidità.

Rubino
Classico colore dei vini rossi giovani

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S

Sapido
Vino ricco di acidità e sali minerali.

Saporito
Cibo dal sapore gradevolemolto gustoso o ricco di sale.

Sboccatura
Operazione con cui si eliminano i depositi nella lavorazione dello spumante metodo classico, la sua data, se riportata in etichetta, è indicativa dell'età per i non millesimati.

Schietto
Vino che trasmette sensazioni in maniera diretta ed immediata.

Secco
Privo di zuccheri.

Sfumato
Vino che trasferisce sensazioni non definite.

Sommelier
E' il tecnico degustatore del vino nonché colui che si occupa della gestione della cantina e della carta dei vini nei pubblici esercizi.

Speziato
Ha profumi che ricordano le spezie.

Spollonatura
Operazione di eliminazione dalla vite dei germogli inutili.

Spremitura
Si riferisce ad uva o vinacce

Spunto
Vedi acescenza.

Stagionato
Vino non vecchio ma che ha raggiunto la propria maturità.

Struttura
L'insieme delle componenti di un vino.

Succulenza
Tipico di un cibo che ci fa salivare molto.

Svanito
Un vino appiattito e snervato dall'eccessiva esposizione all'aria.

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T

Taglio
Mescolanza di vini diversi.

Tannico
Vino ricco di tannino. Tannino: uno dei componenti del vino, responsabile della sensazione astringente, localizzato nelle buccie e nei vinaccioli.

Tannini
Presenti nell'uva (buccia, raspo e vinaccioli), sono composti fenolici che conferiscono il colore ai vini rossi e permettono la longevità e conservazione del vino. Conferiscono la caratteristica di astringenza ma, con l'invecchiamento del vino e conseguente polimerizzazione, si ammorbidiscono ed elevano la qualità del vino che può avere ricevuto anche tannini gallici (ceduti dal legno) durante il periodo di permanenza in botte.

Tenue
Di colore o profumo leggeri.

Terroir
Insieme di territorio vitigno e tecniche di vinificazione che determinano il carattere unico di un vino

Tignola
Insetto che rappresenta una malattia della vite.

U

Untuoso
Per un vino è indice di eccesso di glicerina o zuccheri.

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V V.Q.P.R.D.
Vino di Qualità Prodotto in Regione Determinata

V.S.Q
Vino Spumante di Qualità

V.S.Q.P.R.D
Vino Spumante di Qualità Prodotto in Regione Determinata

Vecchio
Vino con evidenti cedimenti, di una o più, delle sue caratteristiche

Velato
Poco limpido, che presenta accentuata opalescenza

Vellutato
Armonico, morbido e carezzevole

Vin de goutte
La prima leggera spremitura. Altissima qualità.

Vin de presse
Corrisponde a quello che in toscana si definisce "strinto" ovvero vino di non alta qualità

Vinificazione
E' l'insieme delle operazioni necessarie a trasformare l'uva in vino. Può essere in rosso, rosato o bianco a seconda della sua durata e delle uve utilizzate.

Vinimatic
Pressa continua

Vino aromatizzato
Sono vini aromatizzati con l'aggiunta di infusione o estratti di erbe o droghe come il cardo, la centaurea, il timo, la maggiorana, l'assenzio, l'achillea, la china, il rabarbaro, la cannella, il coriandolo. Ciò per apportare al vino aromi peculiari perlopiù amarognoli.

Vino conciato
Per concia si intende l'insieme di diverse sostanze ricavate dalle uve o dal mosto e che conferiscono al vino, congiuntamente al grado alcoolico, caratteristici aromi e gusti tipici delle diverse tipologie. Sono: il nostro Marsala, o i portoghesi Porto, Madeera e Moscatel de Setubal, gli spagnoli Sherry e Malaga.

Vinoso
Profumo tipico dei vini giovani che ricordano il mosto.

Viscoso
Vino che scende nel bicchiere in modo pesante quasi fosse una sostanza sciropposa

Viticoltura
E' l'insieme delle tecniche utilizzate per impiantare e condurre in produzione il vigneto. Fra i principali sistemi di allevamento della vite abbiamo l'alberello, il guyot e la pergola.

Vitigno
Tipo di uva dalla quale deriva un determinato vino

Vivace
Fresco con presenza di anidride carbonica

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